Haut-Lieu · Torréfacteur de spécialité

Haut-Lieu

Torréfacteur de spécialité · Alpes françaises

Exceptional coffees from the world's high places.

A specialty coffee roastery in the making, building toward a home in the Bozel valley, in the heart of the Tarentaise. We're at the beginning, getting to know the people and places we hope to one day pour for.

Become a founding partner

Our name

Haut-lieu, a high place.

In French, a haut-lieu is a high place; a place that matters. The world's finest coffees are grown high, too. That's where our name comes from.

But elevation is only a beginning. What we look for is exceptional coffee: fully traceable, bought direct from the people who grow it, and shaped by its terroir, the place it comes from. We follow that wherever it leads, altitude or not.

Our home will be the Bozel valley in the Tarentaise, beneath Le Le Grand Bec, the peak that rises more than 2,600 metres above the valley floor. We're starting small and deliberately, and taking the time to do it properly.

The place

Bozel · Tarentaise · Savoie

What we're building

Made for the mountains.

Direct & traceable

Bought direct from growers and cooperatives we know by name. Every coffee traceable from cherry to cup, on terms built to last.

Craft & care

To be roasted with precision on clean electric power, drawn from one of Europe's lowest-carbon grids here in the Alps.

For hospitality

Built for venues that care what reaches the guest: coffee, training and a programme shaped around your room.

In development

The first coffees.

The origins we're building our opening range around, each from a single farm or cooperative, chosen for the way Alpine venues serve.

Colombia · Huila

Filter

Red apple, caramel, honey. Bright and rounded, a washed Colombian for the morning.

Ethiopia · Yirgacheffe

Espresso

Jasmine, lemon, bergamot. Aromatic and lifted, built to carry through milk and service.

Founding partners

Be part of it from the start.

We're at the very beginning, laying the groundwork now for a roastery still to come. We'd love to hear from anyone who wants to be part of it, long before the first bag is roasted: venues across the Tarentaise, fellow roasters, and partners in coffee, logistics and equipment.

Emailbonjour@haut-lieu.cafe Based inVallée de Bozel · Tarentaise · Savoie Follow the buildInstagram @haut.lieu

Haut-Lieu

Torréfacteur de spécialité · Alpes françaises

Des cafés d'exception, venus des hauts lieux du monde.

Une torréfacteur de spécialité en devenir, qui prend racine dans la vallée de Bozel, au cœur de la Tarentaise. Nous n'en sommes qu'au début, et apprenons à connaître les lieux et les personnes que nous espérons un jour servir.

Devenez partenaire fondateur

Notre nom

Haut-lieu, un lieu qui compte.

En français, un haut lieu est un endroit qui compte, chargé de sens. Les plus grands cafés du monde poussent eux aussi en altitude. C'est de là que vient notre nom.

Mais l'altitude n'est qu'un point de départ. Ce que nous cherchons, c'est un café d'exception : parfaitement traçable, acheté en direct auprès de ceux qui le cultivent, et façonné par son terroir, le lieu dont il vient. Nous suivons cette exigence où qu'elle nous mène, en altitude ou non.

Notre maison sera la vallée de Bozel, en Tarentaise, au pied du Le Grand Bec, le sommet qui s'élève à plus de 2 600 mètres au-dessus de la vallée. Nous commençons petit, avec méthode, en prenant le temps de bien faire les choses.

Le lieu

Bozel · Tarentaise · Savoie

Ce que nous bâtissons

Pensé pour la montagne.

Direct et traçable

Acheté en direct auprès de producteurs et de coopératives que nous connaissons par leur nom. Chaque café traçable, de la cerise à la tasse, dans des relations faites pour durer.

Savoir-faire et soin

À torréfier avec précision à l'électricité propre, issue de l'un des réseaux les moins carbonés d'Europe, ici dans les Alpes.

Pour l'hôtellerie

Conçu pour les établissements soucieux de ce qui arrive jusqu'au client : le café, la formation et un accompagnement pensé pour votre établissement.

En préparation

Les premiers cafés.

Les origines qui composeront notre première gamme : chacune issue d'une seule ferme ou coopérative, et pensée pour le service en montagne.

Colombie · Huila

Filtre

Pomme rouge, caramel, miel. Vif et rond, un lavé colombien pour le matin.

Éthiopie · Yirgacheffe

Espresso

Jasmin, citron, bergamote. Aromatique et éclatant, fait pour tenir dans le lait et le service.

Partenaires fondateurs

Faites-en partie dès le début.

Nous n'en sommes qu'au tout début, à poser les fondations d'une brûlerie à venir. Nous serions ravis d'échanger avec celles et ceux qui souhaitent y prendre part, bien avant que le premier sac ne soit torréfié : les établissements de la Tarentaise, les autres torréfacteurs, et les partenaires du café, de la logistique et du matériel.

E-mailbonjour@haut-lieu.cafe Basés àVallée de Bozel · Tarentaise · Savoie Suivez l'aventureInstagram @haut.lieu